Pastel de 3 Leches con Nuez y Canela

 Se llego una celebración mas de la Independencia de Mexico y claro que no podia faltar el postre! La celebración es el 15 de Septiembre, que este año se vio cancelada de fuegos artificiales y fiesta del pueblo por el Coronavirus, pero eso no nos impidió celebrar en casa. Para la ocasión hice un pastel de tres leches, parecido al del 4 de Julio pero decorado con la bandera mexicana. La salsa de 3 leches la hicimos con nuez y canela y la cubierta con queso crema. Quedo delicioso y creo que a todos les gusto como quedo la decoracion, muy sencilla pero hecha con mucho cariño por mi Mexico.

Pastel de 3 Leches con Nuez y Canela
Ingredientes:
6 huevos separados
1/2 cucharadita de cremor tártaro
3/4 taza de azúcar
1/3 de taza de leche
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de harina
Salsa de 3 leches:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 taza de crema para batir o media crema
1/4 taza de nuez pecana
1 cucharadita de canela molida
Betun de Queso Crema:
1 tazas de crema para batir o media crema
1 paquete de 8 onzas de queso crema

1/4 taza de azucar glass

Nuez picada para decorar

rebanadas de fresas y kiwis para decorar


Procedimiento:
Pastel
1.- Precalentar el horno a 180°C = 350°F y preparar un molde para hornear rectangular de 9 X 13 X 2 pulgadas con papel para hornear.

2.- Bate las claras con el cremor tártaro hasta que se hagan picos suaves.

3.- Aparte bate las yemas y agrega el azúcar y bate hasta que la mezcla caiga en listones, luego añade la vainilla y la leche y sigue batiendo hasta integrar.

4.- Aparte cierne juntas la harina, sal y polvo de hornear. Y agrega a la mezcla de yemas, mezclando con espatula, solo a que se mezcle, no sobrebatir.

5.- Agregar las claras a la mezcla de yemas poco a poco en 3 tantos, de forma envolvente hasta incorporar.

6.- Vacía la mezcla en el molde, emparejando con una espátula y mete al horno de 27 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Saca y deja enfriar por completo en el molde.

7.- Una vez frío, lo desmoldamos y pasamos a una fuente y hacemos perforaciones por toda la superficie con un palillo o tenedor (yo uso un palillo de brochetas de bambú). 

A mi me gusta poner el pastel en un contenedor de plástico con tapa, porque mas adelante tendremos que refrigerarlo

Salsa de 3 Leches con Nuez y Canela:

1.- Licua juntos todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogenea y baña el pastel con la mezcla, procurando que caiga el liquido por toda la superficie, refrigera. De preferencia dejalo para el dia siguiente dentro del refrigerador.

Nota: Yo siempre reservo 1/2 taza de la mezcla porque a mi hija y a mi esposo les gusta vertir 3 leches extra encima de su rebanada en su plato.

Cubierta de Queso Crema

1.- Bate a velocidad alta la crema y el queso crema, una vez que esponjen, agrega el azucar glass hasta integrar.

2.- Divide la mezcla en tres partes: una se deja tal cual y a las otras dos les agregamos colorante de gel. Una sera verde y la otra roja.

3.- Colocamos en una dulla y decoramos el pastel una tercera parte de verde, la del centro de blanco y la que resta de rojo.

4.- Colocamos en el centro un poco de nuez picada en forma de circulo para simular el escudo. 

Opcional: Puedes decorar con fruta como lo he hecho yo, con rebanadas de fresas y kiwis.

Refrigera hasta la hora de servir.