Flan de Ricotta y Queso Crema

Ya había hecho en otra ocasión un Flan de Ricotta con receta de mi mama, pero ahora decidí agregar también el queso crema. Quería hacer un postre delicioso para unos invitados muy especiales y aquí esta el resultado. Creo que resulta algo fantástico para una ocasión especial y podría ser muy buena opción para esa cena el día de San Valentin, que les parece? Además es muy fácil de hacer, casi todos los ingredientes, a excepción del caramelo se hacen en la licuadora.

Flan de Ricotta y Queso Crema
Ingredientes
Caramelo:
3/4 taza de azúcar
Flan:
1 bote de queso ricotta (el mio era de 425 gr)
1 paquete grande de queso crema de 225 gr
1 cucharadita de vainilla
1 lata de leche condensada (lata de 396 ml)
1 lata de leche evaporada (lata de 354 ml)
5 huevos
Opcional: Fruta Fresca para adornar y extra para servir por encima como fresas, moras, blueberries, etc.

Procedimiento:
1.- Lo primero es forrar un molde de esos de anillo desmoldable con papel aluminio por fuera y tener a la mano listos una charola grande donde quepa el molde y profunda para poner en baño María el flan.  También hay que tener lista agua hirviendo. Use un  molde es de 10 pulgadas o 25.4 cm de diámetro.

2.- Hacer el caramelo añadiendo en una olla anti adherente el azúcar a temperatura alta y dejar que se vaya derritiendo.   Cuando se derrita todo muevo un poco con una cuchara de palo sin dejar de vigilarlo porque se puede quemar.  A mi no me gusta tan oscuro, solo lo dejo hasta que tiene un color a miel.
Luego lo vacías rápidamente en el molde y lo mueves para cubrir todo el fondo y lo dejas enfriar.

3.-  Licuar el resto de los ingredientes: leches, vainilla, queso ricotta, queso crema y huevos.

4.- Vaciar la mezcla sobre el caramelo, que ya debe estar completamente duro y solido, si no se nos mezclaria y no se formaría la linda salsa que queda al desmoldarlo.

5.- Vaciamos con cuidado en la charola agua hirviendo, suficiente que llegue cuando menos a la mitad de la altura del molde.

6.- Con mucho cuidado para que no se derrame y nos queme, metemos la charola al horno precalentado a 180 C , el mio estuvo listo a los 75 minutos o cuando al insertar un palillo en el centro salga limpio. Pero hay que revisarlo desde los 60 minutos sin descuidarlo.

7.- Sacamos del horno y del baño maría y dejamos que enfríe un poco sin desmoldar.

8.- Luego metemos el flan al refrigerador y lo dejamos hasta el día siguiente o cuando menos 8 horas antes de servirlo.

9.- Sacar del refrigerador y con cuidado pasar un cuchillo alrededor del anillo por dentro, voltea y desmolda con cuidado sobre un platón para que caiga el caramelo sobre el mismo flan. En esta ocasion decore con fresas, moras y blueberries.

Nota: Como les decía, me gusta servir con fruta fresca, puedes adornar con un poco de crema o nata montada si lo deseas.