En esta ocasión hice sopa de cebolla a la francesa y a mi estilo, porque me gusta simplificarme la existencia con lo que tengo a la mano. Así que aunque me haya tomado algunas libertades, al final mi recompensa es que haya sido del gusto de mi familia.
Sopa de Cebolla a la Francesa
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
4 cebollas amarillas
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de salsa inglesa
3 cucharadas de vino de jerez
3 cucharadas de harina
sal y pimienta
6 tazas de caldo de res o pollo (o vegetal, el que prefieras)
1 hoja de laurel
Para servir:
Pan baguette o estilo italiano en rebanadas
mantequilla para untar
queso mozzarella rallado el necesario
queso parmesano rallado el necesario
Procedimiento:
1.- Picar la cebolla en tiras delgadas. Calentar una olla a fuego medio alto y agregar la mantequilla. Cuando se derrita añadimos la cebolla y los dientes de ajo. También puedes guisar la cebolla con aceite de oliva, pero tratándose de esta sopa yo prefiero la mantequilla.
2.- Movemos la cebolla y bajamos a fuego medio, debemos dejar que poco a poco se caramelice, hay que darle su tiempo y hay que tener paciencia. Movemos de vez en cuando. También puedes agregar una cucharadita de azúcar para ayudar a la caramelizacion, pero yo no le pongo.
3.- Cuando la cebolla se haya caramelizado, agregamos la salsa inglesa y el harina, moviendo bien con una pala de madera para deshacer los grumos. Vamos añadiendo también de poco en poco el jerez. Si no tienes jerez puedes usar vino blanco, pero a mi me agrada el toquecito que le da el jerez a la sopa.
4.- Agregamos el caldo mezclando todo muy bien junto con una hoja de laurel y subimos la llama a media alta, hasta que suelte el hervor, luego bajamos la llama y tapamos, dejando por unos 10 minutos.
5.- Mientras, en un horno precalentado a 220 C, coloco en una charola forrada con papel aluminio, las rebanadas de pan. El pan puede ser de baguette, estilo italiano o el de tu preferencia. Untamos con mantequilla las rebanadas por ambos lados y le colocamos encima queso rallado. En este caso utilice mozzarella y parmesano pero puede ser de algun otro tipo que mas te agrade. Le damos en el horno unos 10 minutos o hasta que el queso quede gratinado. También puedes utilizar la parrilla y dejar hasta que se gratine el queso. Normalmente lo que se hace es que se sirve en tazones individuales la sopa, se coloca el pan con el queso encima y se pone en el horno a gratinar. Pero no tengo vajilla adecuada y me da miedo que se estropee el esmalte de la que tengo, por eso metí por separado el pan.
Ya solo resta sacar el pan del horno, servir en tazones individuales y colocar una rebanada de pan gratinada por encima.
