Ya estamos en el mes de la manzana! Y claro que tras ir a las granjas no puedes evitar el traerte unas cuantas. Pero solo unas cuantas porque ah como las cobran caras! Salen mucho mas economicas en el super y de veras que quiere uno apoyar a los granjeros pero a veces se les pasa poquito la mano y suben mucho los precios de sus productos.
Bueno, tras tener manzanas, claro que lo consiguiente era hacer un rico postre, asi que se me ocurrio hacer un panque. Ademas tenia que darle salida a un bote de yogur. Me fastidia mucho que no vendan el medio litro de yogur en las tiendas, siempre venden todo el litro completo y eso hace que tenga que buscar formas de usar lo que sobra antes de que se me eche a perder.
Pero bueno, el fastidio me lo quito el panque, que quedo muy humedo y jugoso, perfecto para desayunar... Tendre que hacer otro pronto porque se termino muy rapido!
Panque de Manzana y Nuez Pecana
Ingredientes:
1/2 taza harina integral
1 1/2 taza harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
1/4 taza azúcar morena
3/4 taza azúcar granulada
3/4 taza de yogur natural
3 huevos
2 cucharaditas de vainilla
1/2 taza de aceite vegetal
1 1/2 tazas de manzanas peladas y cortadas en cuadritos
1/2 taza de nuez pecana picada
Procedimiento:
1.- Precalentar el horno 180 C/350F. Engrasar un molde para pan de 34 cm por 12 cm (13"X 5") y a mi me gusta ponerle un papel para hornear que sobresalga de los lados.
2.- En un tazon mezclar los ingredientes secos: Polvo de hornear, harinas, sal y canela.
3.- En otro tazon mezclar los azucares, huevos, yogur, aceite y vainilla, hasta tener una mezcla homogenea.
4.- Agregar los ingredientes secos a la mezcla de huevo, e integrar sin sobrebatir, luego añadir la manzana y la nuez e integrar todo de forma suave.
5.- Vaciar la mezcla y hornear de 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Sacar del horno y dejar enfriar unos 15 minutos, luego desmoldar y dejar que se enfríe por completo sobre rejilla.
