Sandwich Caprese

 

Este es básicamente un sándwich de Ensalada Caprese, muy sencillo. Nunca se me habria ocurrido hacer esta ensalada en sandwich hasta que mi hija me pidió que le hiciera uno para un Field Trip (viaje escolar).

Ella y una de sus amigas habían estado viendo fotos de sandwiches y opciones para preparar para un pequeño viaje que iban a hacer a un museo en la ciudad de NY, que esta a tres horas de donde vivimos. 

Ese viaje fue hace 1 año y medio creo, pero desde entonces, muy seguido le preparo el sándwich para su lunch o se lo prepara ella, pues es super facil de hacer.

Ademas se antoja mucho precisamente en tiempo de calor cuando los tomates están en su mejor momento y justo ahora que una amiga me ha regalado muchos tomates y pepinos de su huerta.

Sandwich Caprese
Ingredientes:
Pan tipo baguette o ciabatta
aceite de oliva extra virgen
pasta de albahaca
sal y pimienta
queso mozzarella en rebanadas
tomate en rebanadas

Procedimiento:

1.- Cortamos un segmento del pan del tamano que queramos el sandwich. Tambien cortamos en rebanadas el tomate y el queso mozzarella, salpimentamos el tomate.

2.- En un pequeño bol ponemos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y media cucharadita de pasta de albahaca. Tambien puedes usar albahaca fresca finamente picada y machacada. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla todo muy bien, yo uso un batidor de globo para asegurarme que todo este bien integrado.

3.- Tostamos el pan a nuestro gusto y le untamos la mezcla de aceite de oliva y albahaca, bien esparcida por las dos rebanadas.

4.- A continuación vamos colocando capas entreveradas de rebanadas de queso mozzarella y tomate. yo puse dos capas de cada una.

5.- Y eso es todo, esta listo para disfrutarse.

Tenia que compartirles esta receta, que uso en esta época especial del año o cuando tengo algo que celebrar.  El pesto aprendí a hacerlo porque me encanta usarlo no solamente en pastas, sino untarlo en sandwiches o ponerlo también en botanas para alguna fiesta donde quiero quedar bien.


Quizá sea un poco caro si donde vives no es fácil conseguir la albahaca y porque los piñones y el queso parmesano, padano o algún otro que utilices de los que están en la lista de ingredientes son caros, pero vale la pena hacerlo sobre todo si es para Navidad o Año Nuevo, después de todo ¿Es una vez al año, no?   

No tuve problemas en conseguir la Albahaca, porque estoy de visita en casa de mis padres para las fiestas y mi mama tiene la bella costumbre de tener sembradas hierbas en el jardín de su patio.  
Así que tan pronto como le dije que iba a hacer el pesto, salio y regreso con un bonche enorme de preciosa albahaca, perfumando la cocina.  Hice la receta al doble y todavía quedo un poco de albahaca para secarla y usarla en otros platillos.

Pesto de Albahaca

Ingredientes:

* 3 Tasas de albahaca fresca, sin los tallos gruesos

* 5 cucharadas de piñones pelados

* 1 dientes de ajo

* 1/2 Tasa de parmesano rallado, también se puede usar padano, asiago, pecorino Romano, o algún otro queso seco.

* 1/2 Tasa de aceite de Oliva Extra Virgen

* Sal, al gusto

Preparación:

1.- Tostar ligeramente los piñones en un sartén.

2.- Coloca los piñones,ajo y albahaca en un procesador de alimentos (o en la licuadora) y muele hasta que quede una mezcla  molida. 

3.- Añade la mitad del aceite y sigue licuando agregando el resto del aceite hasta que todo quede incorporado. 

4.- Con la licuadora encendida incorpora el queso rallado poco a poco. Si requieres de mas aceite, agregas mas dependiendo de como quieras de espesa la consistencia. Condimenta con sal al gusto, prueba primero porque el tipo de queso que se utiliza en los pestos es muy salado.

Nota: El pesto se puede conservar hasta 3 semanas en el refrigerador sin agregarle el queso, puedes optar por agregarselo hasta el momento en que lo vayas a usar y ya con el queso, puede durar dos semanas mas. Si lo congelas puede durar hasta 3 meses.

Puedes sustituir las hierbas por perejil, cilantro, menta, berro. Y los piñones por algún otro tipo de fruto seco como nuez de la india, de castilla, pistaches, nuez pecana, etc.