Ensalada de la Casa

 

Pues resulta que en este pasado mes de Marzo se celebro el Dia de la Sopa... Se preguntaran que tiene que ver la ensalada con la sopa ¿verdad? Bueno, es que en la escuela que trabajo el PTA o lo que se conoce en español como la Sociedad de Padres, celebro el dia de la sopa llevándonos comida para el lunch para el personal de la escuela o sea los maestros y staff. Entre la comida que nos ofrecieron había diferentes sopas, panes, galletas, muffins y una ensalada que nos encanto a todos.

De hecho creo que comí mas ensalada y pan que sopa. Varias de mis compañeras y yo le pedimos a la mama que preparo el lunch, la receta y nos mostró un libro de recetas muy antiguo que ella carga para todos lados. Una señora debo decir, muy atenta, generosa y linda que se preocupo no solo de la comida, sino de adornar el comedor hasta con un hermoso arreglo de flores. De inmediato nos compartió la receta a cada uno de los que se la pedimos, que tenia el titulo de Salad de Maison por Ann Toombes Healy. 

En cuanto tuve la receta en mis manos decidí prepararla en la siguiente oportunidad pero le hice algunos cambios. En la receta original dice 3 dientes de ajo molidos, yo use una cucharadita de ajo molido. Tambien cambie y use aceite de oliva extra virgen en lugar de aceite vegetal, use pimienta recién molida al gusto, solo al calculo, en la receta original dice 1/2 cucharadita. El tocino, dice que es 1/4 de libra de tocino picado. Yo compre uno de paquete que ya viene listo en pequeños pedacitos para usarse en ensaladas y como a mi hija no le gusta, cada quien le agrego al gusto al final.

Los crutones, yo uso unos con sabor a hierbas italianas con parmesano que ya compro hechos y como no había tomates cherry use tomates uva, pero se puede hacer picando tomate roma o del que gustes en cuadritos. El queso lo cambie usando Monterey Jack en lugar de Suizo.

Para mi sorpresa la ensalada se termino toda. No podia creer que mi hija se sirvió doble porción de ensalada y que me pidiera que la volviera a hacer pronto.

Así es que esta ensalada ya se convirtió en una de las favoritas, en tan poco tiempo, ya la he preparado unas 5 veces desde ese dia.

Ensalada de la Casa
Ingredientes:
Vinagreta
Jugo de 1 limon
1 cucharadita de ajo molido (la receta original decia 3 dientes de ajo molidos)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
3/4 taza de aceite de oliva extra virgen 
Ensalada
100 gr de tocino picado finamente
1 cabeza de lechuga romana lavada y en pequeñas piezas
1 taza de tomates cherry o uva en mitades
1 taza de queso Monterey Jack (puede ser suizo, cheddar o del que quieras)
1/2 taza de almendras fileteadas y tostadas
1/4 queso parmesano rallado
2/3 taza de crutones

Procedimiento:

1.- Para hacer la vinagreta mezclamos en un frasco o recipiente con tapa el jugo de un limon, una cucharadita de ajo finamente picado,sal y pimienta al gusto y aceite de oliva extra virgen. Agitamos todo muy bien y reservamos. De preferencia hay que dejarla un par de horas antes de usarla para que tenga mejor sabor y volverla a agitar con su tapa entes de usarla.

2.- Si compaste el tocino o bacon fresco, hay que dorarlo, picarlo y ponerlo en servilletas absorbentes hasta la hora de usarlo y reservar. Yo como les mencione, compre un sobre de tocino o bacon en pedacitos ya listo para poner sobre las ensaladas.

3.- En un tazón grande ponemos los tomates uva o cherry en mitades (o tomate picado), las almendras y quesos rallados, Mezclamos.

4.- Luego agregamos la lechuga en trozos pequeños y mezclamos todo muy bien. Si ya vas a servir la ensalada agrega los crutones y luego encima la vinagreta al gusto ( no se la pongo toda, solo la mitad) , moviendo todo para que se mezclen todos los jugos y sabores.

Justo antes de servir, coloco lo que sobro de la vinagreta en un lado para que cada quien le ponga un poco mas de ser necesario. Luego ya cada quien en el plato le pone mas crutones, tocino, etc.