Filetes de Cerdo en Salsa de Naranja

Como se me ha ido rapida esta semana! Ha pasado como un flash ante mis ojos, ante todo. Sali de vacaciones del trabajo y quiero estirar los dias al maximo para alcanzar a hacer todo lo que quiero y no lo logro, jaja. Y es que me voy a Mexico a visitar a mi familia por un mes. Mi hija ya cuenta emocionada los dias para estar con sus primos, tios y abuelos que siempre la consienten mucho.

Hace mucho que no vamos en el verano a mi tierra norteña de Chihuahua, vamos a un calor tremendo de 43 C/110 F! Este año por el trabajo y la escuela no sera posible ir en Navidad, asi que vamos preparados para disfrutar en lo posible con nuestra familia, que extrañamos tanto.  Bueno vamos a ver que hicimos 

 Esta es una receta muy facil, en un dos por tres la hacemos y quedas muy bien. Al menos a mi esposo y a mi hija les encanta y hasta me reclaman el no hacerla mas seguido. Perfecta cuando hace mucho calor y quieres salirte de la cocina pronto.

Filetes de Cerdo en Salsa de Naranja
Ingredientes:
850 gr de Filetes de cerdo
aceite de oliva extra virgen el necesario
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita paprika (pimenton molido) al gusto
1 cucharadita de hierbas italiandas en pasta (de esa fresca de tubito)
1 cebolla
3 dientes de ajo
2/3 taza de vino blanco
4 cucharadas de mermelada de naranja sin azucar

Procedimiento:

1.- Sazonar los filetes con un chorrito de aceite de oliva, sal gruesa, pimienta, paprika (pimenton) y sazonador italiano. Con la manos mezclamos bien asegurandonos que todos los condimentos se adhieran bien a la carne, reservamos.

2.- Partimos una cebolla grande a la mitad y luego la cortamos en rebanadas finas, tambien los ajos en rebanadas finas.

3.- Calentamos aceite de oliva en un sarten amplio, fuego medio alto y doramos los filetes por los dos lados, sin amontonar, los vamos reservando en una fuente con tapa mientras vamos haciendo los que siguen hasta terminar. 

4.- En el mismo sarten agrego la cebolla y el ajo con mas aceite si es necesario, doramos hasta ablandar y luego bajamos el fuego, medio bajo. Agregamos el vino blanco y con una pala movemos para desglasar el fondo del sarten. Dejamos que de un leve hervor y bajo el fuego al minimo.

5.- Regreso los filetes a la sarten que queden encima de las cebollas y ajos,  si se acaba mucho el liquido, agregamos un poco de agua. Agrego unas cuatro cucharadas de mermelada de naranja sin azucar y con una brocha la unto un poco por encima de los filetes. Tapo y dejo unos 5 minutos.

6.- Servimos con una pasta y una ensalada o con un pure de papa, con lo que mas quieras.

Molletes

 

La palabra "Molletes"  podra sonar un poco rara. Es el nombre de un platillo que comúnmente se sirve en el desayuno en Mexico. El nombre y platillo nos viene de España, de la palabra muelle porque se refiere a un pan suave y de miga tierna.

Pero en Mexico, cuando nos llego en la epoca virreinal como pan que se tostaba y al que se le untaba aceite y tomate, le dimos el cambio agregandole frijoles. 

Los molletes, se sirven mucho en el norte de Mexico y consisten en un pan de telera o bolillo abierto a la mitad, transversalmente y al que se le untan frijoles mantequilla o frijoles pintos, machacados o refritos. Encima se les pone queso rayado ya sea asadero, ranchero o menonita y se pone bajo el grill a que se derrita y se dore. Luego se le ponen chiles jalapenos encurtidos o alguna salsa de pico de gallo.

Y ahora que ya me salen las Teleras, una de las cosas que mas se me antojaban era unos molletes, asi que nadas mas se llego el sabado y nos preparamos unos.

Si ustedes visitan Mexico, en algunos restaurantes, tambien podran encontrar en el menu a los molletes, es un desayuno muy economico y muy satisfactorio. En Mexico nos encantan los frijoles y hay muchas variedades, pero para los molletes yo prefiero los llamados mantequilla, pintos o peruanos, que son perfectos machacados, porque se untan muy facil y son mas cremosos y suaves.

La salsa que hice en esta ocasión, la puedes encontrar aqui en Salsa de Tomate y Cilantro, la hice sin chile para que mi hija comiera molletes y esta salsa en particular le encanta. Pero puedes usar la salsa que mas te guste: Salsa colorada, pico de gallo, salsa verde, chiles jalapenos encurtidos, etc.

Por cierto, se que no me he asomado por aqui por mucho tiempo. Me ha sido dificil mantener los blogs ultimamente, debido a mi trabajo. Pero no los quiero abandonar ni tampoco presionarme. Asi que les ruego que me disculpen y tratare de ir subiendo aunque sea mis 3 recetas al mes de siempre, Es que he tenido unos dias en que llego y aunque quisiera correr a mi cama, la casa y mi familia tambien me requieren. Bueno, asi es esto y solo hay que echarle muchas ganas y poner lo mejor de uno cada dia.

Molletes
Ingredientes:
Pan de Teleras o bolillos (la cantidad que tu quieras preparar)
Frijoles machacados del tipo mantequilla, pinto o peruanos
queso rallado de tu preferencia (yo le puse colby/Monterey Jack)
Mantequilla

Salsa de tu preferencia o chiles encurtidos (ver Salsa de Tomate y Cilantro)


Procedimiento:

1.- Con un cuchillo se abren las teleras por la mitad, transversalmente y se les unta mantequilla al gusto.

2.- A continuacion se le untan frijoles previamente machacados o refritos, la cantidad que tu prefieras.

3.- Encima se le pone queso rallado y se meten en horno o grill a que el queso se derrita o se gratine al gusto.

4.- Los molletes se sacan del horno y se sirven con una salsa encima o con chiles encurtidos.