Coliflor y Brocoli con Tomates a la Parmesana

Confieso que no me gusta prender el horno en el verano, cuando hace calor trato de hacer comidas mas frescas. Pero tambien es cierto que a veces nos aburrimos de lo mismo y necesitamos un cambio.

Y eso paso estos ultimos dias, aunque trato de variar las ensaladas, ya nos habiamos cansado de lo mismo y aprovechando que se dio un dia un poco fresco por la lluvia, decidi meter una charola de vegetales al horno.

La charola fue devorada con mucho apetito, porque mezcle con las verduras pasta de albahaca, aceite de oliva, sal, pimienta y parmesano. Ademas me gusta mucho meter dientes de ajo con todo y cascaras, porque quedan como mantequilla, salen al aplastarlos como una pastita muy buena que poner a las mismas verduras o a la pasta.

Coliflor y Brocoli con Tomates a la Parmesana

Ingredientes:

1 manojo de cebollinos verdes finamente picados

1 cuchara de pasta de albahaca

6 dientes de ajo con cascara

5 tomates lavados y partidos en cuartos

1 cabeza de coliflor lavada y cortada en ramitos

1 cabeza de brocoli lavada y cortada en ramitos

1/2 cebolla cortada en tiras 

Sal

Pimienta

1/2 cucharadita de paprika (pimenton molido)

1/2 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento:

1.- Precalentamos el horno a 200°C = 400°F. Forramos una charola grande para horno con papel aluminio.

2.- Despues de lavar y separar en ramos la coliflor y brocoli, ponerlos a escurrir sobre un colador con una toalla de cocina seca, para que se absorva todo el liquido posible. Si puedes es mejor dejar desde temprano escurriendo las verduras, porque si no al meterlas al horno se coceran en ver se asarse por todo el liquido del agua, entre mas seco este todo, mejor.

3.- Sobre la charola forrada mezclo todos los ingredientes con mis manos para que se impregnen del aceite de oliva, albahaca y demas condimentos.

 

4.- Despues de mezcla todo muy bien, pongo hacia las orillas los segmentos de tomate, porque sueltan mucho jugo, para que la coliflor y brocoli puedan dorarse y asarse sin cocerse. Metemos la charola al horno por 20 a 25 minutos, dependiendo de como queramos los vegetales.