Tortitas de Papa Rallada

Las tortitas de papa rallada o papas Hash Brown, son ahora muy famosas en casa.  Todo fue que mi madre le hiciera a mi hija unas en nuestra pasada estancia para Navidad, para que se hiciera adictas a ellas.
Así que después de probarlas la cantaleta eterna fue: Cuando me haces papitas de las de Avo?
Hacerlas es fácil y muchisimo mejor que comprar de las que venden congeladas con sabrá Dios cuantos aditivos y grasas.
Además son una buena opción para acompañar un filete junto a una ensalada.  A mi me gustan mucho servidas con un poco de queso cottage fresco por encima o con una rica salsita de chile verde...

Tortitas de Papa Rallada
Rinde para 12
Ingredientes:
6 papas medianas y peladas
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de sal
2 huevos batidos
4 cucharadas de queso rallado de tu preferencia
3 cucharadas de harina
aceite el necesario para freir

Procedimiento:
1.- Rallar las papas, enjuagarlas bajo el chorro de agua y exprimirlas bien para sacarles todo el liquido y almidón que les salga.  Ponerlas sobre un pano o toalla de cocina limpia para que se les absorba el resto de humedad.

2.- En un tazón grande mezclar la papa rallada, paprika sal, huevos batidos, queso rallado y harina

3.- Calentar un sartén con aceite a fuego alto, bajar a fuero medio y poner dos cucharadas por tortita, dejar de 2 a 3 minutos y voltear.

5.- Dejar otros 2 minutos del otro lado.

6.- Poner en una servilleta absorbente.

Nota: La paprika es opcional, pero le da cierto toque sabroso además de darle un mejor color, es cuestión de gustos.  También se les puede agregar cebollinos picados y cilantro o alguna otra hierba de tu preferencia, solo que omití esto para poder servirselos a mi niña.