Flan de Manzana y Pera con Ricotta

Que mal he andado por el blog de recetas, no he tenido tiempo de editar. He cocinado y horneado muchas cosas, pero me ha faltado tiempo para hacerlo todo. Los dias no me rinden ultimamente como quisiera.
Pero aqui vengo con otra receta mas de manzanas y ademas con peras. Tengo una amiga que tiene un peral en el patio de su casa (muy afortunada!) y me compartio bastantes peras. Con ellas y las muchisimas manzanas hice Mantequilla de Manzana y Pera.  Si quieres ver como, puedes dar clic al enlace de Mantequilla de Manzana en Olla de Cocimiento Lento, lo unico diferente es que 2/3 partes eran manzana y 1/3 parte era pera.  Quedo riquisima para untar y una buena parte la use para un pastel y para este flan, que queria que fuera muy especial.
El flan fue para celebrar el baby shower de una amiga que esta por tener a su beba. Que mejor forma de festejar que con un postre especial.

Flan de Manzana y Pera con Ricotta
Ingredientes:
1 taza azucar para el caramelo
1 taza de mantequilla de manzana y pera (o puedes usar pure)
2 tazas de queso ricotta
1 lata leche condensada
1/2 taza de leche evaporada
1 cucharadita de vainilla
4 huevos
Opcional para decorar:
1 pera
1 manzana
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azucar moreno

Procedimiento:
1.- Lo primero es forrar un molde de esos de anillo desmoldable con papel aluminio por fuera y tener a la mano listos una charola grande donde quepa el molde y profunda para poner en baño María el flan.  También hay que tener lista agua hiviendo. Mi molde es de 9 pulgadas o 23 cm de diámetro.

2.- Hacer el caramelo añadiendo en una olla anti adherente el azúcar a temperatura alta y dejar que se vaya derritiendo.   Cuando se derrita todo muevo un poco con una cuchara de palo y sin dejar de vigilarlo porque se puede quemar.  A mi no me gusta tan oscuro, solo lo dejo hasta que tiene un color a miel.
Luego lo vacías rápidamente en el molde y lo mueves para cubrir todo el fondo y lo dejas enfriar.  Lamento no mostrar todo, porque tienes que hacerlo rápido antes que se enfríe y no tenia a alguien mas que tomara las fotos.

3.- Poner en la procesadora la mantequilla o pure de manzana y pera, y procesar o moler para que la mezcla quede lo mas suave y terza posible.

4.- Licuar mantequilla de manzana y pera, queso ricotta, leche condensada, leche evaporada, vainilla y huevos.

5.- Vaciar sobre el el caramelo en el molde y meter a bano maria (que el agua caliente que viertas en la charola le llegue por fuera a la mitad de la altura del molde del flan, en horno precalentado a 180 C por 60-75 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

6.- Sacar con cuidado, dejar que enfrie fuera del agua y refrigerar por unas horas o un dia antes y luego desmoldar con cuidado sobre un platon.

Opcional:
Para adornar, pele y corte en rebanadas la manzana y pera. Puse en un sarten caliente la mantequilla y el azucar morena y agregue las rebanadas de la fruta, bajar a fuego medio. Mover de vez en cuando y cocinar hasta que la fruta este blandita. Dejar que enfrien y adornar con ellas el flan.