En México no hay celebración especial sin que estén presentes estas Galletas de nuez que se les conoce también con el nombre de Bizcochos de Boda, Bizcochos de nuez, Besitos de nuez, Polvorones de nuez, Bolas de nieve, etc.. De boda porque si te invitan a una, en las mesas de seguro habrá charolas con ellas, ya sea redonditas o en forma de cuernitos (también las encuentras bajo el nombre de Cuernitos de nuez). Y no solo las encuentras en bodas, están presentes en bautizos, quinceaños, primeras comuniones, aniversarios, etc. También en Navidad, es lo común ver estas galletitas junto con otros tipos de galletas en charolas para regalar.
Pensando en las bodas y por ser el mes de Febrero, en que se celebra San Valentín las he querido publicar. ¡Ah! Pero debo aclarar que en México, el 14 de Febrero no solo es día de los enamorados, es el día del amor y la amistad, cosa que me agrada mucho porque no debemos olvidar a quienes no tienen pareja por alguna razón y celebrar también el cariño que se tiene por una gran amistad. Que nadie se quede sin celebrar, verdad?
Esta receta es la que me paso mi mama y les puedo asegurar que las galletas se deshacen en la boca y ademas son muy fáciles de preparar. Creo que otros países también tienen su versión, las he visto bajo el nombre de galletas rusas de te y otros, sea como sea, son unas galletas que valen la pena hacer.
¡Que pasen un feliz dia del amor y la amistad!
Galletas de Nuez
50 galletas aprox.
Ingredientes:
1 taza de nuez pecana molida
2 barras de mantequilla sin sal (1 taza) a temperatura ambiente
1 taza de azúcar glass (mas extra para empolvar)
1 1/2 tazas de harina todo uso
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla
Procedimiento:
1.- Precalentar en horno a 180°C ( 350°F ). Poner papel para hornear en 1 par de charolas para galletas.
2.- Cierne juntos los ingredientes secos: harina, sal y canela.
3.- Tostar las nueces ligeramente en un sarten y molerlas en un procesador. Pueden hacerlo sin tostar las nueces, pero les recomiendo que no se salten este paso, porque al tostarlas tienen un sabor delicioso.
4.- Batir la mantequilla a velocidad media, a que cambie de color ligeramente, agregar el azúcar glass y batir a que se integren. Agrega la vainilla y continua batiendo a que se incorpore.
5.- Con la velocidad baja añade el harina y la nuez y bate hasta que todo se integre nada mas, no sobre batir.
6.- Con una cucharita de medir, la que es una cucharadita de 5 ml, tomamos masa y con las manos formamos bolitas que vamos colocando en una charola, dejandoles una separación de unos 2 cm. Presione cada bolita ligeramente con mi pulgar, puedes dejarlas sin presionar.
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7.- Una vez que tengamos listas las charolas, las metemos al refrigerador por unos 15 minutos.
8.- Sacamos del refrigerador y metemos al horno, estarán listas de 12 a 15 minutos, se doran muy rápido en la base, así que no hay que descuidarlas.
9.- Una vez que las sacamos del horno, pasamos las galletas a una rejilla para que se enfríen.
10.- Ya frías, empolvamos las galletas con azúcar glass. Guardar en un recipiente hermético.
