Y es que para mi sorpresa me encontre unos preciosos chiles poblanos que hice rellenos. Compre varios pero unos al asarlos para quitarles la cascara, unos pocos se me partieron demasiado, haciendo imposible el que se pudieran rellenar
Todavia tenia guardado en el congelador un disco que me habia sobrado de Masa Quebrada Integral, asi que pense en hacer un quiche con relleno de rajas y papas.
Se me hizo que seria una buena idea y no me equivoque, quedo deliciosa! Cuando hice el guiso le iba a poner unos poquitos de granos de elote amarillo, que olvide por completo, pero no los necesita.
Para hacer la masa quebrada integral puedes dar clic en el enlace abajo en la lista de ingredientes y ver como la hice o comprar una normal en el super y ahorrarte esa parte de trabajo.
Quiche de Rajas Poblanas y Papas en Masa Quebrada Integral
Ingredientes:
Masa Quebrada Integral o de la normal ya horneada (dar clic al enlace para ver como)
Rajas de 4 chiles poblano asadas, sin cascara ni semillas (chiles cortados en tiras)
1/2 cebolla picada en cuadritos
2 papas medianas peladas y cocidas al dente, picadas en cuadritos
1 tomate sin cascara picado en cuadritos
sal y pimienta al gusto
1 1/4 taza de crema acida
3 huevos
1 1/2 taza de queso mozarella rallado
3/4 taza de queso parmesano rallado
Procedimiento:
1.- Dorar la cebolla a que se empiece a poner translucida y luego agregar las rajas de chile, solo a que se guisen por 1 minuto.
2.- Agregar el tomate picado a que se mezcle bien con las rajas y luego las papas. Agregamos sal y pimienta al gusto y solo guisamos por un par de minutos.
3.- Vaciamos el relleno de rajas y papas sobre la concha del quiche ya horneada.
4.- Precalentamos el horno a 200° C. Batimos los huevos con la crema y los quesos a que se mezcla todo bien. Dependiendo que tan salado te haya quedado el relleno, agrega sal y pimienta a esta mezcla, en mi caso agregue muy poca.
5.- Vaciamos la mezcla anterior sobre el relleno en la concha. Cubrimos las orillas de la masa con tiras de papel aluminio. Esto es porque como ya esta horneada, no queremos que se queme la orilla.
6.- Metemos al horno por 10 minutos. Reducir la temperatura a 180° C y hornear 30 minutos mas o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.
Nota: Que les parece este relleno? Puede hacerse tambien con rajas de chile chilaca o que tambien le llaman California, Anaheim o Hatch, o con algun otro.
