Pero no había buen chile. Unos pocos poblanos, pero se vean medio dudosos, lo único bueno eran unos pocos de jalapeños decentes.
Entonces decidí hacer sopes de pollo, pues a mi niña le encantan los sopes pero ¡sopas! Se enfermo mi niña de bronquitis con inicios de neumonía. Me he pasado este fin de semana con desvelos corriendo a su cama a taparla cuando se destapa, dándole agua cuando le pica la garganta y le da tos, sonandole la nariz y escuchando con temor ese horrible silbido proveniente de su pecho.
Así que aunque hoy esta mejor y al parecer ya sin fiebre, después de que me la inyectaron y le dieron muchas medicinas todo este fin de semana, lo único que podía hacer era un caldo de pollo para que ella se sintiera mejor (y también yo de las desveladas!) y aparte unas pechugas para hacerlas adobadas.
Pero a pesar de no tener tiempo no podía dejar de comer algo de México, ¡pues que caray! Jajaja, ¡ups se me salio! Así que hice el pollo adobado y lo use en unas sencillas tostadas untadas de aguacate.
Hay veces en que no hay tiempo, pero lo sencillo es rico también y sobre todo mi alivio de ver que gracias a Dios, sera un grito de alegría viendo que mi pequeña esta mejor.
Tostadas de Pollo
Ingredientes:
4 pechugas de pollo sin piel
2 dientes de ajo finamente picados
3 cucharadas de puré de tomate
1 chorrito de aceite de oliva
sal de mar al gusto
paprika al gusto
jugo de 1 naranja
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
Aguacate
Tostadas de maíz
lechuga cortada en tiras
tomate en rebanadas o picado
Crema ácida para servir
Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 200 C.
2.- Corte las pechugas a la mitad para que se cocieran mas fácil, porque estaban muy grandes y las coloque en un refractario ligeramente engrasado con el ajo, puré de tomate, aceite de oliva, sal de mar, paprika, jugo de naranja, cebolla y laurel, mezclando muy bien y untandolo todo bien a los trozos de pechugas.
3.- Cubrir el refractario con papel aluminio y meter al horno por 50 minutos.
4.- Sacar del horno y dejar que se enfríen unos 5 minutos.
5.- Picar o deshebrar la carne de pollo y colocar sobre tostadas de maíz untadas con aguacate, colocar encima jugos de la marinada, salsa de chile (si te gusta), lechuga en tiras, tomate y claro, crema ácida al final.
Nota: Lo que me gusta mucho de las tostadas de maíz es que les podemos poner lo que queramos. Los Viernes de "quedes" son excelentes para poner sobre ellas lo que nos haya sobrado de la semana y que aun este bueno y podemos crear un menú divertido y sabroso sin desperdiciar lo que nos sobra.
Yo aquí las hice por la prisa de no poder preparar algo mas por atender a mi pequeña, les deseo que coman muy rico y ¡que disfruten con su familia y amigos!
