Como a mi esposo y a mi nos gusta la comida hindu, he ido aprendiendo a preparar algunas cosas y esta coliflor es una de las que mas nos gustan.
Esta vez no agregue las rajas de chile serrano ni las hojas de curry porque no tenia, debo ir a darme una vuelta a la tienda hindu, donde consigo estas cosas, asi que no quedo picoso pero si con mucho sabor, gracias al resto de los ingredientes. Ademas se me ocurrio agregarle cebolla picada, soy fan de la cebolla y la agrego siempre que puedo a la comida.
Couscous de Coliflor y Papa estilo Hindú
Ingredientes:
1 coliflor mediana
2 papas medianas peladas, cocidas al dente y en cubos
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de coriandro o cilantro molido (me refiero a la especia, no a la hierba)
1/4 cucharadita de curcuma
1 cucharadita de chile molido (menos si no lo quieres tan picante)
1 cucharadita de sal (puede ser menos o mas dependiendo del tamano de la coliflor)
1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo (o 1 diente de ajo picado con un trocito de jengibre fresco muy finamente picado)
1/2 cebolla picada
1/4 taza de agua o menos (ir agregando de poco en poco)
Hojas de cilantro fresco al gusto picadas
Procedimiento:
1.- En la procesadora ir agregando en tandas los ramitos de coliflor lavados pulsando de poco en poco hasta que quedan con la consistencia de granitos.
2.- A flama alta calentar el aceite, luego bajarla al mínimo y esperar unos minutos. Esto es muy importante, porque el aceite debe calentarse rápido pero no debe estar a temperatura alta a la hora de empezar. Agregar las semillas de mostaza y comino y remover con una palita, esperar a que empiecen a tronar y saltar un poco antes del siguiente paso. Si no se esperan y esta demasiado caliente las semillas les saltaran por toda la cocina a mucha altura.
3.- Añadir el resto de las especias, ajo y jengibre y remover muy bien por un par de minutos. Luego agregar la cebollita picada y cocinar a que quede translucida.
4.- Agregar la coliflor y cocinar tapado por 5 minutos, bajando la flama al minimo.
5.- Luego destapar agregando las papas y mezclar. Subir el fuego a media flama. Luego añadir solo una cucharadita de agua para ayudar a que se amalgamen los sabores y volvemos a tapar, dejandolo solo un par de minutos mas.
6.- Para finalizar agregar cilantro picado por encima y servir caliente.
Nota: Hay varios tipos de chile en polvo y lo puedes omitir. Si se les hace demasiado picante con la cantidad que se agrego de chile en polvo también se puede agregar mas coriandro en polvo para ayudar a nivelar un poco.
