Leyendo el blog de MissInTheKitchen, me encontré una deliciosa Rosca de Mantequilla de Manzana con Betun de Crema de Cacahuate. Mmmm, se me hizo agua la boca, solo que yo omití el frosting y ajuste las cantidades de azúcar, pero el resultado fue un pan muy suave con un aroma precioso a manzana y canela.
Sobra decir que se termino en un instante y que tuve que volver a hornear a los 3 días! Me imagino que con el frosting (o betún) también debe estar delicioso pero como a mi hija acaba de ser diagnosticada con alergia al cacahuate, me quede con las ganas. Les recomiendo darse una vuelta ese blog, porque hace cosas deliciosas.
Ahora, a preparar mas, porque a mi peque le encanta que le ponga un pedazo en su lonchera o comerse uno cuando regresa de la escuela.
Panque de Mantequilla de Manzana
Ingredientes:
10 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/4 de taza de azúcar morena
1/4 de taza de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina cernida
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 tazas de Mantequilla de Manzana
Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 350 F y engrasar y enharinar un molde para rosca o como yo hice, utilice dos molde de pan de 12 cm X 22.5 cm.
2.- Con la batidora a velocidad media mezclamos mantequilla y azucares, hasta que se acremen (por unos 2 minutos). Añadir los huevos uno a uno, la vainilla y la mantequilla de manzana hasta incorporar.
3.- Cernir todos los ingredientes secos juntos y los vamos agregando poco a poco en la mezcla de la batidora, a velocidad baja. Luego aumenta la velocidad a media por dos minutos y apaga.
4.- Vacía la mezcla sobre los moldes y mete al horno de 55 a 60 minutos o a que un palillo insertado en el centro salga limpio.
5.- Deja enfriar 5 minutos, luego desmolda y deja enfriar el panque sobre rejilla de 15 a 20 minutos.
Ah! El aroma de estos panques, si pudiera ponerselos en algun boton!
