Pollo con Aceitunas y Pasta

 Esta receta esta es una de las favoritas en casa, muy fácil de preparar y un plato muy completo que lo tiene todo. Bueno, casi todo porque me gusta servirlo acompañado de una ensalada.

Use unas aceitunas de un contenedor que habíamos comprado para probar y botanear y que tenia ya mucho tiempo de haber sido abierto en el refrigerador. Una combinación de aceitunas verdes y negras, deliciosas que aun estaban buenas, pero que yo quería usar lo más pronto posible. 

Y por esa misma razón me llevo este platillo al buen blog de mi amiga Marisa de Thermofan para el 1 +/- 100 Desperdicio 0.

Pollo con Aceitunas y Pasta
Ingredientes:
3 pechugas de pollo deshuesadas y picadas en cubos
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva extra virgen
6 dientes de ajos cortados en rebanadas
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
1/3 taza de aceitunas verdes y negras picadas bien escurridas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de vino blanco seco
2 1/2 tazas de pasta de tu preferida cocidas al dente
1 taza del agua en que se coció la pasta
jugo de dos limones
1 cucharadita de pasta de hiervas italianas
queso parmesano al gusto

Procedimiento:

1.- Ponemos agua con sal a hervir en una olla y dejamos que hierva. Agregamos la pasta y la dejamos que se cocine hasta quedar al dente, de acuerdo a las indicaciones del paquete. Cuando este lista y vayas a escurrir el agua, separa 1 taza del liquido y reserva.

2.- Salpimentamos bien el pollo cortado en cubos y le agregamos un chorrito de aceite de oliva, mezclando bien todo

3.- Agrega el pollo a una sarten caliente a fuego medio alto con un poco de aceite de oliva y dora en tandas, de 3-4 minutos.

5.- Una vez listo el pollo, en la misma sartén dora el ajo y las hojuelas de chile por un par de minutos, sin dejar que se quemen y luego agrega las aceitunas mezclando bien por otro par de minutos.

6.- Pasado este tiempo añade el vino blanco, removiendo bien el fondo del sartén. Cocina por un par de minutos mas.

7.- Añadimos la pasta al sartén junto con la mantequilla, pasta de hierbas italianas, el agua reservada de la pasta y el jugo de dos limones. Mezcla bien y deja que todo se integre por un par de minutos.

8.- Agrega el pollo a la pasta, mezclando todo muy bien, apaga el fuego y añade queso parmesano al gusto.