Volteado de Fresa

Creo que estas eran las ultimas fresas buenas de la temporada, pero siendo mi segunda fruta favorita no me pude resistir.

De todos modos siendo temporada o no, trato de buscar fresas para acompañar los hot cakes (o pan cakes) de los Domingos, siempre y cuando estén a un precio razonable y sean fresas decentes.

Tenia esta receta bastante atrasada y aunque ya es tiempo de poner las otoñales, no queria guardarla en el cajon para el siguiente año.


Decidí hacer un volteado de fresa, basandome en mi receta del Volteado de Piña y con algunas variantes y aquí lo tienen.

Volteado de Fresa
Ingredientes:
Mantequilla para engrasar el molde
Fresas lavadas, desinfectadas, sin furúnculo y en rebanadas
3/4 Tasa azúcar mas extra para espolvorear
3/4 Tasa aceite vegetal
1 Tasa suero de leche
3 pzas huevos batidos
1 Cucharada vainilla
1 Tasa harina mas extra para enharinar
1 Tasa de harina integral
2 cucharaditas polvo de hornear
1/2 cucharaditas sal

Procedimiento:
1.- Calentar el horno a 180 C.
2.- Engrasar y enharinar las paredes de un molde de 23 cm (9 pulg), con papel para hornear en el fondo con mantequilla y ponerle azúcar en el fondo espolvoreada y acomodar las rebanadas de fresa por toda la base.

3.- Batir el aceite y huevos con vainilla

4.- Mezclar harina, polvo de hornear y sal
5.- Agregar la mezcla de harina a la de aceite, alternando el suero de leche hasta que todo quede incorporado.

6.- Vaciar sobre el molde y meter al horno de 40 a 45 minutos o hasta que salga limpio un tenedor al insertarlo en el pan.

7.- Sacar y enfriar por 10 minutos para luego desmoldar.

Nota: Desmoldar con mucho cuidado, porque el azúcar que le ponemos en el fondo al molde después de enharinarlo, crea una costra acaramelada y pegajosa.  Por eso es muy importante también que al enharinarlo quitemos los excedentes de harina y que las fresas estén bien escurridas.
Esta receta la prepare en un molde de 9 pulgadas, desmoldable.