Carlota de Mango

Como les conte ando de visita en Mexico en casa de mis padres y en cuanto pasaron un par de dias me pidieron un postre.

Decidi hacer una Carlota porque mi hija llego diciendoles a sus abuelos y tios que su postre favorito era la Carlota de Limon, pero viendo que había muchos mangos y mi papa me insistia en que los usaramos antes de que se pasaran, cambie el sabor de la carlota.

Quedo riquisima y lo mejor es que los usamos para aprovechar todo al maximo y evitar el desperdicio, ademas es un postre frio, facil de hacer que no requiere de horno. Perfecto para el calor tan horroroso que tenemos ahora.

Volviendo a la carlota lo unico malo de haber hecho el postre es que no me avisaron y ya cuando menos me di cuenta ya estaba fuera del refrigerador y todos se estaban sirviendo sin dejarme adornarlo o tomarle las fotos, por eso veran el corte irregular y sin adornos, ademas de que le faltaba un poco de mas tiempo de refrigeracion, jajaja. Los regañe y me dieron chanza de tomar un par de fotos pero por poco y me quedo sin mostrarles nada.

Carlota de Mango
Ingredientes:
4 mangos pelados y picados
1 lata de leche condensada (14 oz/ 396 g)
1 lata de leche evaporada (12 oz/ 354 ml)
4 oz de queso crema (113 g)
4 oz de queso mascarpone (113 g)
galletas marías (De 30 a 35 galletas aproximadamente)
Extra para decorar:
galletas marías molidas
nuez pecana molida.

Procedimiento:

1.- Pelar y cortar la pulpa de los mangos sin el hueso.

2.- Poner todos los ingredientes en la licuadora, excepto las galletas marias y licuar hasta tener una mezcla homogenea.

3.- En un refractario cuadrado normalmente de 8 pulgadas por 8 pulgadas se van acomodando en el fonfdo una capa de galletas marias, luego crema que las cubra, bien esparcida con una espatula y seguir haciendo capas para terminar. El molde que tiene mi mama es de 7 pulgadas por 10 pulgadas y es el que use en esta ocasion.

4.- Al terminar con la ultima capa de crema, tapamos con un plstico adherente o film y refrigeramos, es mejor esperar al dia siguiente, pero como ven aqui nadie me hizo caso.

Espero que esten pasando un verano sensacional!