Me gustan mucho los esparragos y cuando se llega la temporada soy feliz comiendolos cada vez que es posible, pero hubo un dia que, tal vez canse a mi hija y mi esposo, porque me quedaron bastantes de los que hago en el horno.
Ups! Que a mi me encante cocinar algo de una forma y luego se me quede la comida porque ya los canse con los mismo no me hace sentir feliz. Y como en esta casa trato de no desperdiciar, decidi buscar una forma disimulada de incluirlos sin que me aventaran el plato, jeje.
Asi que hice un guiso de carne de res con cebollitas verdes y al final inclui los esparragos muy picaditos. Esa carne la servi en tacos, con tortillas de maiz y con una salsita, verduras y aguacate, tuvimos final feliz. Se terminaron el guiso!
Asi que incluyo esta receta en el 1+/- 100 Desperdicio 0 de mi amiga Marisa de Thermofan.
aceite de oliva extra virgen
600 gr de carne de res picada en cuadritos
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de coriandro en polvo
1 diente de ajo finamente picado
1 manojo de cebollines verdes, finamente picados
Procedimiento:
1.- Calentamos un sarten amplio con aceite de oliva, a fuego medio alto, doramos la carne en tandas sin amontonarla, sazonando con sal y pimienta al gusto. Nada mas queremos la carne dorada y sellada pues no queremos que se reseque, la vamos reservando en un tazon.
2.- Cuando estoy en la ultima tanda de carne, ya casi para terminar de dorar agrego ahi mismo la cebollita verde y el ajo, mezclando bien y sin dejar que se queme a flama media.
3.- Mientras pico los espárragos de otro dia en cuadritos pequeños.
4.- Al sarten le agrego esos espárragos que picamos y el resto de la carne que teniamos reservada. Agregamos el coriandro molido y guisamos un par de minutos
5.- Servimos el guiso de inmediato sobre tortillas calientes con aguacate y verdura, la que gustes. O puedes servir este guiso con arroz, pasta o couscous.
