Nachos

¡¡Mi hija cumplió 13 años!! Y una de las cosas que me pidió fue que le hiciera nachos. Así que me puse a hacer una salsa de queso, que queda perfecta. Los hicimos sencillos, como los que uno pide cuando va al cine, con una salsa al lado para poner al gusto.

Para los que no los conocen, los nachos son un platillo tipico del norte de Mexico, de Piedras Negras, Coahuila, que consiste en totopos o tortillas de maiz fritas en forma de triangulos, cubiertas de una salsa de queso cheddar y con jalapeños. El creador de los nachos originales fue Ignacio "Nacho" Anaya.

Aunque ahora se hacen con muchos toppings diferentes, aqui los hicimos de lo mas sencillo, pero uno les puede poner desde carne molida, pollo, guacamole, granos de elote, frijoles, etc. Las posibilidades son infinitas pero lo básico es la salsa de queso con jalapeños. En vez de jalapeños, a petición de mi hija le hice una salsa de tomate, que en otra ocasión les pongo la receta.

Nachos
Ingredientes:
Totopos o chips de maiz
150 gr de queso cheddar rallado
150 gr de queso colby marmoleado con monterey rallado
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de maizena
1/2 cucharadita de paprika (pimenton)
1 cucharadita de mostaza dijon
1 taza de leche

Procedimiento:

1.- En una sarten se derrite la mantequilla a fuego medio alto, luego se agrega la paprika (pimenton), mostaza y la maizena, mezclando muy bien todo con un batidor de mano. En este paso puedes agregar otras especias que quieras. Yo no le agrego sal, porque el queso ya es de por si salado.

2.- Con un batidor de mano incorporamos la leche y dejamos que de un leve hervor.

3.- Bajamos a fuego bajo y poco a poco agregamos el queso, integrandolo bien con el batidor, hasta que se derrita por completo.

4.- Servimos los totopos y encima ponemos la salsa de queso y salsa de chile o tomate o jalapeños.