Pastel de Cerezas

¡Ah! Pero que antojo me entro cuando vi esta receta de Pastel de Duraznos y Vainilla en el blog de Pine Cones And Acorns, hace mas de un año (aun vivíamos en California) y como tenia muchas cerezas frescas pensé, ¿Porque no? Así que decidí hacerle mis adaptaciones en lo que resulto una delicia de pastel de cerezas.
Un año después exactamente me topo con otras hermosas cerezas en el super, provenientes de California y claro que las tenia que comprar, porque me hicieron recordar ese tiempo vivido allá.
Y así es como nuevamente hice este pastel, que por alguna razón nunca publique por aquí, pero que fue bueno repetir la receta y practicarla.
No dejen de visitar el blog donde esta la receta original, es un sitio que me gusta mucho leer, ¡Que recetas! A la vez, la autora del blog adapto la receta de All Recipes. Les puedo asegurar que es un pastel delicioso que vale la pena hacer. Y tan fácil, la única lata es el quitarle la semilla a las cerezas, pero fuera de eso, es muy sencilla de preparar.

Pastel de Cerezas
Ingredientes:
2 tazas harina
1 taza harina integral
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita polvo hornear
2 huevos
1 T azúcar
1/2 Taza de aceite
1/2 Taza de yogur griego
3/4 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
Mezcla de Cerezas:
2 1/2 o 3 tazas de cerezas lavadas y sin semilla.
1 1/2 cucharadas mantequilla derretida
3/4 taza azúcar morena
4 cucharadas harina
Opcional:
1/4 taza de azúcar glass (glasé, nevada, pulverizada) para espolvorear encima

Procedimiento:
1.- Ponerle a la base de un molde de pastel de 9 pulg (23 cm) de diametro, papel para hornear y engrasar y enharinar ligeramente la orilla.
2.- Precalentar el horno a 180°C (350°F).

3.- Batir los huevos a velocidad media por 1 minuto y agregar el aceite, azúcar, vainilla, leche y yogur griego y seguir batiendo por 2 minutos.

4.- En otro tazón mezclar las harinas, polvo de hornear, sal y bicarbonato de sodio.

5.- Ir agregando en tantos la mezcla de harina a la húmeda en la velocidad mas baja hasta que este todo bien incorporado, pero no sobre batir.

6.- Vaciar la mezcla al molde.

Mezcla de cerezas:
1.- En un tazón grande mezclar las cerezas, mantequilla, azúcar y harina.

2.- Poner las cerezas bien distribuidas sobre la mezcla del pastel y meter al horno de 65 a 80 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Pero desde los 65 minutos hay que estarlo revisando.

3.- Sacar del horno y dejar enfriar unos 15 minutos antes de desmoldar y ponerlo en rejilla a que se enfrie por completo.

4.- Para finalizar, de manera opcional puedes espolvorear un poco de azúcar glass por encima.

Nota: Este pastel va perfecto con un poco de helado de vainilla y claro, una buena taza de café. En la foto en el paso 2 donde se agregan las cerezas a la mezcla, tome rápido la foto, pero después me di a la tarea de distribuir bien la fruta por encima, tratando de que no queden muchas amontonadas en el centro.  Esto es porque si se junta demasiada fruta en un solo lugar, todo el pastel quedara bien cocido excepto en esa parte, por eso hay que acomodar las cerezas bien y no caer en la tentacion de poner demasiada fruta por encima,

Mini Pays de Gelatina de Limon y Yogur con Fresas

Todavia hay muchas fresas hermosas por doquier.  Pero ademas con el calor que por fin llego, se antoja comer postres muy frescos.
Aqui les tengo una combinacion que me resulta porque se hace muy rapido y facil, es baja en calorias, es fresca y sabrosa.  Se trata de unos pays individuales de gelatina de limon cremosa, porque le agregue yogur griego, ademas de tener pedazos de fresas dentro.
Les apetece? Porque les aseguro que es muy facil de preparar...

Mini Pays de Gelatina de Limon con Yogur y Fresas
Sirve 4 porciones
4 galletas largas de Graham Crackers Honey Maid (equivalen aproximadamente a 62 gr)
2 cucharadas de mantequilla a temp ambiente
1 paquete de gelatina de limon sugar free
1 taza de agua caliente
1 taza de yogur griego sabor vainilla
4 fresas grandes lavadas, sin furunculos y picadas

Procedimiento:
1.- Primero necesitan 4 recipientes, los que utilice son de vidrio de 9 cm de diametro y 4.5 cm de altura, y les cabe perfectamente la mezcla dividida entre los 4 que tengo.

2.- Moler las galletas, que si no tienen Graham pueden ser Marias o alguna casera de su preferencia,
Una vez molidas se mezclan con la mantequilla.  Todo esto lo hago con la procesadora, pero pueden moler la galleta dentro de una bolsa resellable con un rodillo y luego en un bol mezclar con la mantequilla.

3.- Ponemos la masa de galleta con mantequilla en los recipientes, aproximadamente 2 cucharadas por cada uno, presionando muy bien en el fondo.

4.- El paquete de gelatina de la marca que use es para mezclarse con 1 taza de agua caliente y 1 de agua fria, asi que primero mezcle con la caliente desbaratando muy bien el polvo con un batidor de mano y sustitui el agua fria por la taza de yogur, integrando muy bien.

5.- Sobre la masa de galleta molida coloque la fresa picada, en la foto se ve muy acomodado todo, pero en realidad no importa porque cuando agregues el liquido encima van a flotar.

6.- Vaciar encima la mezcla de gelatina y yogur, distribuyendola entre los 4 recipientes.

7.- Ponerles sus tapas y refrigerar por unas horas, hasta que cuaje bien la gelatina.

Nota: Me gusta experimentar con los diferentes sabores de gelatinas y frutas naturales.  Es una forma muy facil de preparar un postre que no sea tan engordador y que nos satisfaga el antojo, ahora que todo mundo esta a dieta para poder lucir el traje de bano o banador en el Verano.

Quiche de Rajas Poblanas y Papas en Masa Quebrada Integral

¿Saben lo que pasa cuando al tostar los chiles no todos sirven para rellenar? Pues me quedo con rajas, que utilizo para guisados, chile con queso, etc. Esos chiles que se me rompieron los corto en tiras y es a lo que nosotros le llamamos "rajas" de chile.
Y es que para mi sorpresa me encontre unos preciosos chiles poblanos que hice rellenos.  Compre varios pero unos al asarlos para quitarles la cascara, unos pocos se me partieron demasiado, haciendo imposible el que se pudieran rellenar
Todavia tenia guardado en el congelador un disco que me habia sobrado de Masa Quebrada Integral, asi que pense en hacer un quiche con relleno de rajas y papas.
Se me hizo que seria una buena idea y no me equivoque, quedo deliciosa! Cuando hice el guiso le iba a poner unos poquitos de granos de elote amarillo, que olvide por completo, pero no los necesita.
Para hacer la masa quebrada integral puedes dar clic en el enlace abajo en la lista de ingredientes y ver como la hice o comprar una normal en el super y ahorrarte esa parte de trabajo.

Quiche de Rajas Poblanas y Papas en Masa Quebrada Integral
Ingredientes:
Masa Quebrada Integral o de la normal ya horneada (dar clic al enlace para ver como)
Rajas de 4 chiles poblano asadas, sin cascara ni semillas (chiles cortados en tiras)
1/2 cebolla picada en cuadritos
2 papas medianas peladas y cocidas al dente, picadas en cuadritos
1 tomate sin cascara picado en cuadritos
sal y pimienta al gusto
1 1/4 taza de crema acida
3 huevos
1 1/2 taza de queso mozarella rallado
3/4 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento:
1.- Dorar la cebolla a que se empiece a poner translucida y luego agregar las rajas de chile, solo a que se guisen por 1 minuto.

2.- Agregar el tomate picado a que se mezcle bien con las rajas y luego las papas.  Agregamos sal y pimienta al gusto y solo guisamos por un par de minutos.

3.- Vaciamos el relleno de rajas y papas sobre la concha del quiche ya horneada.

4.- Precalentamos el horno a  200° C.  Batimos los huevos con la crema y los quesos a que se mezcla todo bien.  Dependiendo que tan salado te haya quedado el relleno, agrega sal y pimienta a esta mezcla, en mi caso agregue muy poca.

5.- Vaciamos la mezcla anterior sobre el relleno en la concha.  Cubrimos las orillas de la masa con tiras de papel aluminio.   Esto es porque como ya esta horneada, no queremos que se queme la orilla.

6.- Metemos al horno por 10 minutos. Reducir la temperatura a  180° C y hornear 30 minutos mas o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.

Nota: Que les parece este relleno? Puede hacerse tambien con rajas de chile chilaca o que tambien le llaman California, Anaheim o Hatch, o con algun otro.

Pastel de Carne con Tocino

¡Hola! Por fin de regreso, después de haberme tenido que tomar casi 2 semanas por mi salud.  Pensé que por mejorar el clima ya no iba a tener que lidiar con resfriados, pero que creen? Pues que me dio el peor de toda la temporada. Hasta fiebre tuve por dos días, cosa que en años no había sufrido. Creo que me llego "demasiada Primavera" o no se que fue lo que me "tumbo" de esa manera. No podía estar frente a la computadora porque de tanta tos, la cabeza me rebotaba y sentía un dolor en ella horroroso, además del conjunto de mocos, garganta y malestar general.  Bueno ni hambre tenia.  Lo único bueno es que creo que perdí un par de kilos, ¡jeje!
Bueno pero por fin me puedo sentar tranquila sin tener que preocuparme de tos ni nada, ¡fiuu!  Me duro mucho. Sin mas cuento por la salud, aquí esta una gran receta de pastel de carne. Esta inspirada en la que hace mi suegra, porque a partir de que me la mostró le he ido haciendo modificaciones.
Queda deliciosa y es perfecta para alguna ocasión especial como el día de las Madres.  Aunque si les soy honesta yo no cocino ese día, me llevan a comer fuera. Y creo que así debería ser, llevar a nuestras madres a comer fuera y evitarles un día de trabajo en la cocina o de perdida ordenar comida de fuera y traerla a la casa. O que los hombres de la casa preparen el asador afuera y hagan la comida. Siempre y cuando recojan, porque ¡Oh cielos!, como hacen tiradero... pensándolo mejor, que sea comer fuera.

Pastel de Carne con Tocino
Ingredientes:
aceite de oliva el necesario
8 tiras de tocino (bacon)
650 g de carne molida de res
650 g de carne molida de cerdo
1 rama larga de apio picado en cuadritos
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande rallada
1/2 cebolla picada en cuadritos
2 cucharadas de catsup
2 cucharadas de salsa inglesa
1/2 taza de avena
1 1/2 cucharaditas de sal
pimienta al gusto
1/2 cucharadita de paprika o pimentón
1 cucharadita de sazonador italiano

Procedimiento:
1.- Con una brochita damos una ligera barnizada por dentro a un molde rectangular, el que use es de 11 cm X 30 cm.

Luego lo forro con las tiras de tocino como se ve en la foto.

2.- En un bol o tazón grande mezclamos todo el resto de los ingredientes con las manos limpias.

3.- Colocamos la mezcla de carne con cuidado de no desacomodar las tiras de tocino sobre el molde.

4.- Metemos a un horno pre-calentado a 180 C por 55 - 60 minutos.

5.- Sacamos y verificamos con un termómetro de carne que este cocido, no se debe dejar demasiado porque se reseca y se pierden los preciosos jugos que suelta. Cubrimos con papel aluminio y lo dejamos reposar por unos 10 minutos y luego desmoldamos en un refractario con todo y los jugos.

6.- Rebanamos y servimos tibio, podemos bañar las rebanadas con los jugos al servir.

Nota: Queda de muy rico sabor, se puede acompañar con un puré de papas, verduras al vapor, pasta, etc. Yo lo acompañe con unos biscuits de suero de leche, receta que proximamente publicare.