Tacos de Carne con Pimiento y Jamon

Si, ya se... no tengo verguenza😳... Tenia demasiado sin asomarme por aqui. El entrenamiento de la perrita🐶 me esta dando mucho trabajo y ademas tuve visitas en la casa por 10 dias. Asi que se me junto todo. Eso a pesar de que tengo recetas rezagadas con fotos que me faltaba editar.
Pero me temo que asi seguiremos por un tiempo, mientras me encamine mas y pueda tener mas libertad. Ademas tambien se acerca el comienzo de las vacaciones escolares y espero que mi hija se haga mas cargo de su perrita.

Por lo pronto les traigo una receta muy sencilla y rica, de esas rapidas que me encanta preparar para mi familia.
Lo que mas me gusta de los tacos es que les puedes variar los ingredientes con lo que tengas en el refrigerador y puedes tener listo todo muy pronto y siempre queda delicioso, ¿que les parece? Cambie el chile, porque normalmente llevan chile chilaca (o california) o jalapeno por pimiento, por mi hija. Pero poco a poco le pico a las cosas chile y no le digo nada, jeje. En esta ocasion no tenia mas que pimiento pero ustedes pueden ponerle lo que gusten.  A mi marido siempre le tengo sus frascos de salsa casera, asi que si no tiene chile el guiso, nosotros le agregamos a nuestro gusto y todos contentosy felices.
¡Ah si! Hace mucho que no se ofrecia, pero ya en otras ocasiones he aclarado. Soy mexicana del norte y al menos en esa zona, el verde que ustedes conocen como lima es el limon y el amarillo es la lima.  Se que en muchas partes es al reves (y no pretendo entrar en peleas ni controversias 😊), asi que para su informacion, use del verde, ¡jajajaja! 😄
Otra cosa, en los ingredientes podran leer que use cebolla y cebollinos verdes, si, de los dos.  Creo que le agrega un sabor muy bueno al guiso, pero podrian omitir uno de los dos. Se nota que soy fan de la cebolla ¿verdad? 😋


Tacos de Carne con Pimiento y Jamon
Ingredientes:
1 kg de carne de res picada en cuadritos
1 cucharada de aceite vegetal
6 rebanadas de jamon york bajo en sal
1/2 cebolla picada
1 manojo de cebollinos picado
1 pimiento verde picado en cuadritos
1 diente de ajo finamente picado
coriendro molido
cilantro picado
jugo de limon al gusto (del verde)
sal y pimienta al gusto
tortillas de maiz las necesarias

Procedimiento:
1.- Calentamos una sarten amplia a fuego alto y agregamos el aceite, bajamos a medio alto la llama y doramos la carne en tandas, salpimentando al gusto.

2.- Retiramos la carne y doramos el jamon, luego regresamos la carne y agregamos ajo y cebollas.

3.- Anadimos el pimiento o chile picado y removemos bien, a que se ablande un poco y agregamos el coriandro molido y un poco de jugo de limon al gusto.

4.- Por ultimo agregamos cilantro picado, mezclamos bien.

5.- Rectificamos la sazon y apagamos.

6.- Servir en tortillas calientes de maiz (podria ser de harina, tambien sirve para un excelente relleno de burritos) con un arroz y una mitad de limon para rociar mas al gusto.

Pollo a la Lima-Limón con Cilantro

Me gusta marinar el pollo de diferentes formas, para no hacerlo aburrido y tener variedad. Esta es una de las marinadas favoritas de mi familia, el pollo toma un sabor delicioso.
Incluso podrías hacerlo mas seco, sin agregar al final la salsa de la marinada, y comer el pollo en forma de fajitas en tortillas. O hacerlo afuera en el asador, ahora que ya esta de nuevo la temporada de comer afuera, que delicia!

Pollo a la Lima-Limón con Cilantro
Ingredientes:
1 kg de pollo cortado en tiras
jugo de 2 limas
jugo de 2 limones
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 manojo de cilantro
1 cucharadita de coriandro molido
sal de mar
pimienta al gusto

Procedimiento:
1.- Licuamos los jugos de limón y lima junto con el aceite de oliva, coriandro molido, cilantro, ajo, sal y pimienta al gusto, a que se emulsifique bien.

2.- Ponemos el pollo cortado en tiras en un refractario y vertimos la salsa encima. Tapamos con un plástico adherente y metemos al refrigerador a marinera por lo menos media hora.

3.- Sacamos el pollo del refrigerador, calentamos a llama alta un sarten, agregamos aceite y bajamos a media alta.  Vamos tomando las tiras de pollo escuriendolas un poco antes de colocarlas en el sarten caliente y cocinamos por unos 3 a 4 minutos por lado, dependiendo del grueso de las tiras.

Hacemos esto en tandas, para no amontonar el pollo y vamos colocando las piezas que estén listas en otro refractario aparte.

4.- Cuando terminemos con todo el pollo agregamos mas aceite y a llama media doramos la cebolla y cebollin, a que se ablande y quede translúcida.

5.- Luego agregamos el pimiento verde en tiras, a que se dore junto con la cebolla.  Si quieres puedes sustituir por rajas de chile chilaca o jalapeno.

6.- Regresamos el pollo a la sarten y mezclamos bien.

7.- Por ultimo agregamos la salsa que quedo de la marinada, dejamos que suelte el hervor y luego bajamos la llama al mínimo y tapamos.  Deja por lo menos 5 minutos. Si lo quieres mas seco dejalo un poco mas.

Espero que les guste! Es uno de los platos favoritos en casa. 

Lamento que no haya estado muy activa en el blog.  Que creen? Por fin me convencieron y tenemos perrita en casa.  La verdad que he tenido dos semanas tremendas, muy cansada porque estamos en el proceso de ensenar a la perrita y educarla como debe ser, pero es muy dificil. Hay que ser muy constantes y perseverantes, ya se imaginaran. Es como tener un bebe en la casa de nuevo, cielos!
Mi hija tenia muchisimo rogandonos por una. Mi esposo si queria pero yo... bueno todo fue que el pasado Octubre le compraramos peces (mi esposo para consolarla por lo del perro) pero una vez que teniamos todo listo y que estabamos contemplando la pecera contentos, que nos dice: "Si, muy bonitos, pero saben que? Yo quiero una mascota que me ame de regreso".
Total que cedi y le dijimos que esperara a la primavera... Y aqui estamos, con una perrita havanese llamada Daffy...Porque mi hija la quiso llamar Daffodyl (Narciso), pero la llamamos Daffy.
 Vean ese rostro, muy linda y que bueno, hace que se me olvide todo el trabajo que me esta dando... Jeje.