Asado de Res al Vino Tinto en Olla de Cocimiento Lento

Algo que me gusta hacer en algún fin de semana en que no quiero trabajar tanto y que al mismo tiempo quiero consentir a mi familia, es un Asado de Res, que si lo pones en la Olla de cocicimiento lento (Slow Cooker - Croc Pot) no tendrán que hacer tanto en la cocina y quedaran bien con todo mundo. Esta receta originalmente la tome de Food Network donde la pueden encontrar con el nombre de Slow Cooker Pot Roast y le he hecho algunas variantes.
Aparte de sellar la carne dándole solo una ligera doradita y hacer la salsa, todo se pone en la olla, te vas y te olvidas hasta que el precioso aroma inunde todo.
¿Que les parece? Solo falta acompañar con un puré de papa o con un buen pan para remojar en la salsa... ¿Quien se resiste?


Asado de Res al Vino Tinto en Olla de Cocimiento Lento
Ingredientes:
2 kilos de carne para rostizar
1 1/2 cucharadas de sal de mar
pimienta negra al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
4 zanahorias medianas, cortadas en trozos
3 ramas de apio, peladas y cortadas en trozos de 2 cm
1 cebolla mediana cortada en gajos medianos
3 dientes de ajo machacados
1 tomate picado en cuadritos
1 tasa de vino tinto
3 tasas de caldo de pollo
3 hojas de laurel
2 cucharadas de salsa catsup
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de harina

Procedimiento:
1.- Salpimentar la carne, untandola en toda la pieza.  Calentar 2 cucharadas del aceite de oliva en una sartén amplia a fuego alto y dorar la carne, solo a que selle de cada lado.

2.- Poner la pieza de carne en la olla de cocimiento lento y encima colocar las zanahorias, apio, cebollas, hojas de laurel y ajos.

3.- Poner la cucharada de aceite restante en el sartén donde doraste la carne y agregar el tomate picado en cuadritos, removiendo por 2 minutos.  Agregar la salsa catsup, vinagre balsámico y mezclar bien.

4.- Añadir el vino tinto tratando de raspar un poco el fondo del sartén para que se integren los sabores del dorado de la carne, luego agregar la harina y remover muy bien para deshacer los grumos. En cuanto este todo mezclado, agregar el caldo y dejar que de un leve hervor, Apagar y vaciar sobre la olla de cocimiento lento.

5.- Poner la olla con 10 a 12 horas de tiempo de cocimiento y tapar.  Dejar hasta que se acabe el tiempo.

6.- Sacar la carne y rebanarla, servir en un platón con el resto de vegetales y la salsa.

Nota:  Si quieres la salsa mas gruesa como gravy, deja que espese un par de minutos después de que dio un leve hervor en el paso 4.